동아정과


식품코드	125147

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[동아 주재료] [꿀 부재료] [생강 부재료] [조개껍질 태운 재 부재료]

조리법

1) 동아를 조각으로 썰어 조개껍질 태운 재와 섞어 하룻밤 둔다.
2) 동아에 묻은 재를 씻어내고 꿀을 섞어 조린다.
3) 조린 동아에 다시 다른 꿀을 섞는다.
4) 3)의 동아에 잘게 썬 생강을 섞어 항아리에 보관한다.
- 3일이 지나 재에 넣으면 더욱 좋다.

원문명

동아정과 > 冬瓜煎果 > 동과전과

원문

冬瓜片切，和蛤灰經宿。洗去灰，和蜜沸熟後，更和他蜜，生姜細切，和入缸用之。經三日入灰，甚好。

번역본

동아를 조각으로 썰어 합회(蛤灰, 조개껍질 태운 재)와 섞어 하룻밤 둔다. 재를 씻어내고 꿀을 섞어 조린 다음 다시 <다른>꿀과 섞어서 잘게 썬 생강과 같이 섞어 항아리에 넣어 두고 쓴다. 3일이 지나 재에 넣으면 더욱 좋다.

조리기구

항아리

키워드

동아정과, 冬瓜煎果, 동과전과, 동아, 꿀, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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