동아정과


식품코드	104695

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[동아 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 가을에 동아를 따서 껍질은 버리고 손바닥만큼 크기게 반촌 두께로 썰어 광회 속에 묻어 둔다.
2) 3일이 지난 후 꺼내 물로 깨끗이 씻어 적당하게 썰어 놓는다.
3) 꿀을 넣고 졸여 가지런히 그릇에 담는다.

원문명

동아정과 > 冬果正果 > 동과정과

원문

冬果秋摘削皮作片，如掌大厚半寸，灰埋宿三日後，以水洗裁剪好列煎，盛器用之。

번역본

푸른 가을 동아를 따서 껍질을 깍아 버리고 손바닥만큼 크기게 반촌 두께로 썰어 광회(灰, 질이 가장 좋은 석회) 속에 묻어 둔다. 3일이 지난 후에 꺼내서 물로 깨끗이 씻어 적당하게 썰어 좋은 꿀을 넣고 가지런히 지져내어 그릇에 담아낸다.

조리기구

광회, 그릇

키워드

동아정과, 冬果正果, 동과정과, 동아, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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