동아정과


식품코드	103653

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	수운잡방(需雲雜方)

저자	김유(金綏)

발행년도	1500년대 초

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[동아 주재료] [방분 부재료] [조청 부재료] [꿀 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 동아를 임의대로 썰어서 방분에 섞어 하룻밤 재웠다가 깨끗이 씻어 먼지 제거한다.
2) 1) 의 동아에 조청을 넣고, 조청 맛이 없어질 때까지 달인다.
3) 2)에 꿀을 넣어 졸인 후 후춧가루를 넣어 버무려 항아리 속에 넣는다.

원문명

동아정과 > 東瓜正果 > 동과정과

원문

東苽任意作片和蚌粉一宿，洗盡去灰氣，和蜜沸煎，其蜜無味去之，更和合蜜沸煎，下胡椒末缸，經久如新。

번역본

동아를 임의대로 썰어서 방분(조개가루)에 섞어 하룻밤 재웠다가 깨끗이 씻어 먼지끼를 깨끗이 제거한다. 조청을 넣어 달이는데 그 조청 맛이 없어질 때까지 달인다. 그리고 다시 꿀을 넣어 달이는데 달여지면 후춧가루를 넣어 버무려 항아리 속에 넣는다. 오래 두어도 새 것처럼 신선하다.

조리기구

키워드

동아정과, 東瓜正果, 동아, 정과, 조청, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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