동아정과


식품코드	11392

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2011

식재료

[어린 동아 주재료] [재 부재료] [꿀 부재료] [백청 부재료]

조리법

1) 어린 동아 속의 털을 모두 긁어내고 가로로 알맞게 썬다.
- 두께를 바느질자로 1푼 정도 되게 한다.
2) 재를 물에 타서 동아를 그 물에 담그고 막대로 종일 계속 저어준다.
3) 동아 조각이 서로 부딪혀 반반해지고 모양이 칼자국 없이 부드럽게 되면 꿀물에 데쳐 잿물을 우려낸다.
3) 2)에 백청을 붓는다.

원문명

익힌 동아정과 > 젼동과졍과 > 전동과정과

원문

어린 동과 털 죄 글거 마초 로 흐 둣게를 침쳑 푼식이나 야 회 믈의 타고, 동과를 그고 막대로 젓기를 죵일 부런이 면, 동과조각이 믈 속의셔 연, 니치여 반〃고 모양이 칼 흔젹 업시 쳔연야지거든 믈의 데쳐 회믈을 토거든 쳥 부어 짓니라.

번역본

어린 동아 털을 죄 긁어 알맞게 가로 썰되, 두께를 바느질자 1푼쯤 되게 한다. 불 꺼진 재를 물에 타고, 동아를 담그고 막대로 종일 부지런히 저으면 동아 조각이 물 속에서 자연히 흔들리고 부딪혀 반반해지고, 칼자국 모양이 없어지면 꿀물에 데쳐 잿물을 토하게 하고 백청을 부어 만든다.

조리기구

키워드

익힌 동아정과, 젼동과졍과, 전동과정과

전통식품백과, 한방식품백과

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