동아절임


식품코드	125100

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23B 7/153, A23L 1/212

DB구축년도	2014

식재료

[동아 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 동아의 껍질을 벗기고 길게 썬다.
2) 소금을 많이 뿌려 항아리에 담근다.
- 봄이 되어 소금기를 빼고 쓰면 좋다.
- 동아는 마르기 쉬워서 겨울을 나기가 힘들기에 반드시 9~10월 사이에 담근다.

원문명

동아절임 > 冬瓜 > 침동과

원문

易枯難經冬，須於九十月間，皮條截，多下，藏於瓮。至春，退用之佳。

번역본

<동아는> 마르기 쉬워서 겨울을 나기가 힘들기에 반드시 9~10월 사이에 껍질을 벗기고 길게 썰어 소금을 많이 뿌려 항아리에 담근다. 봄이 되어 소금기를 없애고 쓰면 좋다.

조리기구

항아리

키워드

동아절임, 冬瓜, 침동과, 동아, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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