동아절임


식품코드	125093

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23B 7/153, A23L 1/212

DB구축년도	2014

식재료

[동아 1 동이 주재료] [기름 5 홉 부재료] [소금 5 홉 부재료]

조리법

1) 동아를 손가락만한 크기로 사방 1치 정도로 잘라 베 보자기나 대광주리에 담는다.
2) 끓는 물에 잠깐 넣었다가 바로 꺼낸다.
3) 동아 1동이에 기름 5홉, 소금 5홉을 진하게 타서 섞어 항아리에 담는다.

원문명

동아절임 > 冬瓜辣菜 > 동과랄채

원문

冬瓜，如指大方寸許，切之，或布幅，或竹筐內，盛之，乍入沸湯中出。瓜一盆，油五合，五合，和濃，瓜納缸。

번역본

동아를 손가락만한 크기로 사방 1치 정도로 잘라 베 보자기나 대광주리에 담아서 팔팔 끓는 물에 잠깐 넣었다가 바로 꺼낸다. 동아 1동이에 기름 5홉, 소금 5홉을 같이 별도로 진하게 타서 동아와 섞어 항아리에 담는다.

조리기구

베 보자기 (또는 대광주리), 항아리

키워드

동아절임, 冬瓜辣菜, 동과랄채, 동아, 기름, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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