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  • 동아절임

    식품코드 103622
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 수운잡방(需雲雜方)
    저자 김유(金綏)
    발행년도 1500년대 초
    IPC A23L 1/212
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[동아 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 동아는 큰 조각으로 썰어 놓는다.
2) 소금을 뿌려 저장한다.
- 쓸 때에는 절여진 동아의 소금을 씻어내고 작게 썰어서 볶거나 굽는다.

h2mark 원문명

동아절임 > 東瓜久藏法 > 침동과구장법

h2mark 원문

東瓜大切著藏之。 用時退，或炙或，任意用之。

h2mark 번역본

동아를 큰 조각으로 썰어서 소금을 뿌려 저장한다. 쓸 때 소금을 씻어낸다. 볶거나 굽거나 어떻게 사용해도 다 된다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

동아절임, 東瓜久藏法, 침동아구장법, 동아, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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