동아전


식품코드	109805

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[동아 주재료] [달걀 부재료] [고기 다진 것 부재료] [두부 부재료] [기름간장 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 동아를 얇고 넓게 저민 다음 물에 삶는다.
2) 다진 고기를 볶아 두부와 섞고 기름간장과 양념을 넣어 소를 만든다.
3) 1)에 소를 넣고 말아 싸서 3~4개를 꼬지에 꽂는다.
4) 꼬지의 가장자리를 가지런하게 자른다.
5) 황백 달걀을 묻혀 약한 불에서 타지않게 지진다.
6) 생선누르미는 어채보다 굵게 썰고 달걀을 묻힌 다음 4~5개씩 함께 꿴다.

원문명

동아누르미 > 동화느르미 > 동아누르미

원문

동화느르미 선동화 엽고 넙게 졈여 물의 삼니 조이시 맛 업니 기쟝 치고 미 두려 너허 복가 고기 두린 소 두부 석고 약념 너허 마라 싸 것 넷식만 여 □ 다 고쳐 메히고 황 달걀 무쳐 지지 기 싀니 숫블의 만화로 지지고 션느르미 어보다가 굵게 써흐러 달걀 부쳐 오 졈식 고

번역본

동아를 얇고 넓게 저민 다음 물에 삶는다. 고기를 다져 볶은 것에 두부를 섞고 기름간장과 양념을 넣어 소를 만든다. 소를 넣고 말아 싼 것 3~4개를 꼬지에 꿴 다음 가장자리를 가지런하게 자른다. 황백 달걀을 묻혀 지지되 숯불 약한 불로 타지 않게 지진다. 생선누르미는 어채보다 굵게 썰고 달걀을 묻힌 다음 4~5개씩 함께 꿴다.

조리기구

꼬지

키워드

동아누르미, 동아, 달걀, 고기, 두부, 기름간장, 양념

전통식품백과, 한방식품백과

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