동아적


식품코드	103057

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[동아 주재료] [기름장 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [초 부재료]

조리법

1) 동아를 고기산적 크기로 썰고 꿴 다음 칼로 양 쪽에 칼집을 촘촘하게 낸다.
2) 석쇠 위에 놓고 약한 불로 기름간장을 발라 무르게 굽는다.
3) 마늘이나 생강을 잘게 다져 동아에 낸 칼집 사이에 넣고 초를 뿌린다.

원문명

동아적 > 동화젹 > 동과적

원문

굴고 진 동화 싸흐라 고기 산젹 시 여 셜아젹 시 여 칼로 두 녁을 쟉〃 어히 죵죵 어혀 젹쇠 노화 만화로 무게 구우 지령 기 라 굽고 마이나 강이나 게 아 어힌 이예 다 들게 녀허 초 언처 라.

번역본

굵고 살찐 동아를 고기산적 크기로 썰고 꿴 다음 칼로 양 쪽에 칼집을 촘촘하게 낸다. 석쇠 위에 놓고 약한 불로 기름간장을 발라 무르게 굽는다. 마늘이나 생강을 잘게 다져 동아에 낸 칼집 사이에 넣고 초를 뿌려 낸다.

조리기구

칼, 석쇠

키워드

동화젹, 동아적, 冬瓜炙, 동과적, 동아, 기름장, 마늘, 생강, 초, 고기산적

전통식품백과, 한방식품백과

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