동아장아찌


식품코드	104688

분류	부식 > 김치 > 과일김치

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[늙은 동아 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 늙은 동아의 껍질을 벗기고 가늘고 길게 썰어 소금을 많이 뿌려 항아리에 담는다.
2) 뚜껑을 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 두었다가 봄이 되면 소금기를 우려낸다.

원문명

동아장아찌 > 冬果 > 침동과

원문

老冬果作去皮沈多下入缸堅封置凉處，至春退。

번역본

늙은 동아를 가늘고 길게 썰어서 껍질을 벗기고 소금을 많이 쳐서 항아리에 담고 뚜껑을 잘 봉해서 서늘한 곳에 놓아두었다가 봄이 되면 소금기를 우려내고 먹는다.

조리기구

항아리

키워드

동아장아찌, 冬果, ,침동과, 늙은 동아, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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