1) 크고 상하지 않은 동아를 서리 맞지 않게 딴다. 2) 동아의 윗꼭지를 얇게 도려낸다. 3) 동아의 씨와 속을 꺼내어 조개 젓국을 가득히 붓고, 청각·마늘·파·고추를 함께 절구에 나란하게 찧어 동아 속에 넣는다. 4) 도려낸 꼭지를 다시 덮고 종이로 봉한다. 5) 덥지도 않고 열도 없는 곳에 둔다. 6) 겨울에 맑은 물이 가득하면 항아리에 국물을 따르고 동아를 썬다.
원문명
동아석박지 > 동아셕박지라 > 동아석박지
원문
동아 크고 상치 아니코 셔리 읍시 여 거슬 우을 열게 지 도려 손으로 씨와 속을 여 맛인 조긔 졋국을 가득이 부어 쳥각 마늘 파 고초 졀구의 른이 어 동아 속의 넛코 도린 지로 도로 덥허 조히로 봉여 덥도 안이코 열도 안이 할 두엇다가 겨울의 열고 보면 말근 물리 가득거든 항아리의 로고 동아 쎠러 그 국의 양 두고 먹으면 맛시 조흔이라
번역본
크고 상하지 않은 동아를 서리 맞지 않게 따서 위를 얇게 꼭지 도려낸다. 손으로 씨와 속을 내어 맛있는 조개 젓국을 가득히 붓고, 청각, 마늘, 파, 고추를 함께 절구에 나란하게 찧어 동아 속에 넣는다. 도려낸 꼭지를 도로 덮어 종이로 봉한다. 덥지도 않고 열도 없는 곳에 두었다가 겨울에 열어서 보면 맑은 물이 가득하거든 항아리에 <국물을> 따르고 동아를 썬다. 그 국을 함께 두고 먹으면 맛이 좋다.
조리기구
절구, 종이, 항아리
키워드
동아석박지, 동아셕박지라, 동아, 조개 젓국
전통식품백과, 한방식품백과
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