동아만두


식품코드	121655

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[동아 주재료] [소금 부재료] [닭고기 (속) 부재료] [소금 (속) 부재료] [후추가루 (속) 부재료] [깨소금 (속) 부재료] [참기름 (속) 부재료] [파 (속) 부재료] [마늘 (속) 부재료] [녹말가루 부재료] [소고기 장국 부재료]

조리법

1) 동아는 껍질을 벗기고 얇게 둥근 모양으로 떠서 소금에 절여 놓는다.
2) 닭고기는 삶아서 두들겨 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 만두 속을 만든다.
3) 절여 놓았던 동아를 물기 없이 해서 만든 속을 넣고 반달모양으로 접어서 가장자리를 꼭꼭 눌러놓는다.
4) 3)에 녹말가루를 씌워서 솥에 찐다.
5) 소고기로 장국을 끓여 동아만두를 넣어서 낸다.

원문명

동아만두 > 동아만두 > 동아만두

원문

재료 동아 1개 소고기 반개 닭고기 100 녹말가루 조금 양념(소금, 간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 동아는 껍질을 벗기고 얇게 대강 둥근 모양으로 떠서 소금에 저려놓는다. 닭고기는 삶아서 두둘겨 양념(소금, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 만두속을 만든다. 저려놓았던 동아를 물끼없이 해서 닭고기로 만든 속을 넣고 반달모양으로 접어서 가장자리를 꼭꼭 눌러놓고 녹말가루를 씨워서 솥에 쩌 소고기로 장국을 끓여 이 동아만두를 넣어서 낸다.

번역본

재료 동아 1개 소고기 0.5개 닭고기 100돈 녹말가루 조금 양념(소금, 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 동아는 껍질을 벗기고 얇게 대강 둥근 모양으로 떠서 소금에 절여 놓는다. 닭고기는 삶아서 두들겨 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 만두 속을 만든다. 절여 놓았던 동아를 물기 없이 해서 닭고기로 만든 속을 넣고 반달모양으로 접어서 가장자리를 꼭꼭 눌러놓고 녹말가루를 씌워서 솥에 쪄 소고기로 장국을 끓여 이 동아만두를 넣어서 낸다.

조리기구

솥

키워드

동아만두, 동아, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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