동아돈채


식품코드	103056

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[동아 주재료] [기름간장 부재료] [겨자 부재료] [초 부재료] [간장 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 동아로 두부 누르미 만들 때 두부 크기로 작게 썰고 살짝 데친 다음 체에 건져 둔다.
2) 기름간장을 달여 동아를 무치고, 겨자, 초, 간장의 3가지 맛이 알맞게 한다.
3) 체에 밭인 깨소금과 동아즙을 함께 섞어 버무린다.

원문명

동아돈채 > 동화돈 > 동아돈채

원문

동화 효근 두부 느미마곰 싸흐라 말가케 잠간 데쳐 체예 건져 두고 지령 기 달혀 메워 계 초 지령 세 마시 맛게 소곰 걸러 보라온 체예 바타 그 동화의 즙 치 걸러 섯거 라.

번역본

동아를 두부 누르미 만들 때 두부 크기로 작게 썰고 살짝 데친 다음 체에 건져 둔다. 기름간장을 달여 동아를 무치고, 겨자, 초, 간장의 3가지 맛이 알맞게 어울리도록 한 다음, 체에 밭인 깨소금과 동아즙을 함께 섞어 버무린다.

조리기구

체

키워드

동화돈, 동아돈채, 동아, 두부, 누르미, 체, 동아즙

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.