동아김치


식품코드	121777

분류	부식 > 김치 > 과일김치

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[동아 주재료]

조리법

1) 동아의 속살을 1치가량으로 썰고 다시 얇고 납작하게 썬다.
2) 일반적인 방법으로 김치를 담근다.
- 붉게 만들려면 맨드라미를 넣고 생강과 파를 넣는다.

원문명

동아김치 > 冬苽 > 동고저

원문

只取中冬瓜肉，切一寸許，薄作片，如常法沈淡菹。欲紅入鷄冠花，又加薑蔥。

번역본

중간크기의 동아의 속살만을 취해 1치가량으로 썰고 얇고 납작한 조각으로 만든다. 평소 방법대로 김치[淡菹]를 담근다. 붉게 만들려면 맨드라미를 넣고 생강, 파를 첨가한다.

조리기구

키워드

동아김치, 冬苽, 동고저, 동아

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