동아김치


식품코드	105100

분류	부식 > 김치 > 과일김치

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[동아 주재료] [소금 부재료] [고명 부재료] [생강 부재료] [맨드라미 꽃 부재료]

조리법

1) 동아를 삶아 얇게 저며 소금에 잠깐 절인다.
2) 김치 고명을 넣고 담글 때 생강을 저며 넣고 맨드라미 꽃을 넣는다.
- 삶지 않고 그냥 절여서 담가도 좋다.

원문명

동아김치 > 동아김치(東瓜) > 동과저

원문

동아를 살마점여서 얄게하야 소곰에 잠간절엿다가 김치 고명을너코 당글제 생강을 점여너코 맨두람이 을너으면 빗이붉어조흐니라 삼지앉코 그냥저려서 당가도조흐니라

번역본

동아를 삶아 얇게 저며 소금에 잠깐 절인다. 그리고 김치 고명을 넣고 담글 때 생강을 저며 넣고 맨드라미 꽃을 넣으면 빛이 붉어 좋다. 삶지 않고 그냥 절여서 담가도 좋다.

조리기구

키워드

동아김치(東瓜), 동과저 , 동아, 소금, 고명, 생강, 맨드라미 꽃

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.