동아김치


식품코드	103804

분류	부식 > 김치 > 과일김치

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23B 7/153, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[어린 동아 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [식초 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [마늘 주재료]

조리법

1) 어린 동아를 둥글게 잘라 소금을 넣고 1시간 정도 절인다.
2) 절인 동아를 기름에 지져낸다.
3) 좋은 식초를 친 다음 가늘게 채 썬 생강, 파, 마늘을 넣는다.

원문명

동아마늘김치 4 > 冬苽(瓜)煎法 > 동고전법, 동과전법

원문

兒冬苽(瓜)團團切下，加待半時許，添油煎出，摘好醋加薑蔥蒜絲，味。

번역본

어린 동아를 둥글게 잘라 소금물에 1시간 정도 절였다가 기름에 지져내고 좋은 식초에 가늘게 채 썬 생강, 파, 마늘을 넣어 먹으면 맛이 아주 좋다.

조리기구

키워드

冬苽(瓜)煎法, 동아전법, 冬苽煎法, 冬瓜煎法, 동고전법, 동과전법, 어린 동아, 동아, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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