동아국


식품코드	121776

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L1/212, A23L1/39

DB구축년도	2013

식재료

[동아 주재료] [기름이 붙은 쇠고기 부재료] [새우젓 부재료]

조리법

1) 동아의 껍질과 속을 제거하고 밤알 크기로 썬다.
2) 기름이 붙은 쇠고기를 넣고 국을 끓인다.
3) 국에 동아를 넣는다.
4) 새우젓에 물을 첨가하여 국의 간을 맞춘다.

원문명

동아국 만드는 법 > 冬瓜羹法 > 동과갱법

원문

中冬瓜以刀刮去粗皮，又去，切如栗子大，入肥牛肉，用白蝦汁添水令淡宜，煮作羹，甚。（牛肉必帶白脂方好。） :육장해(젓갈)

번역본

중간 크기의 동아를 칼로 거친 껍질을 깎아 없애고 속도 없애고 나서 마치 밤알 크기로 썬다. 기름진 소고기를 넣고 새우젓에 물을 첨가하여 간을 알맞게 맞추어 넣은 다음에 끓여서 국을 만들면 매우 맛있다. 소고기는 반드시 하얀 기름이 있어야 좋다.

조리기구

키워드

동아국 만드는 법, 冬瓜羹法, 동과갱법, 동아국, 동아

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