동아


식품코드	104198

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[동아 주재료]

조리법

1) 서리가 내린 후 동아를 따서 처마 밑에 놓아둔다.
2) 날씨가 추워지면 동아를 따뜻한 방 안으로 옮겨 보관한다.
- 봄철까지 보관할 수 있다.
3) 동아가 얼면 진액이 흘러나와 썩는다.
- 호박을 보관하는 법도 이와 같다.

원문명

동아 저장법 > 藏冬苽法 > 장동아법

원문

經霜後摘置屋下，天寒入煖室中，則可取留至春，若凍損則汁流便壞。藏南苽法亦同。

번역본

서리가 내린 후 동아를 따서 처마 밑에 놓아둔다. 날씨가 추워지면 따뜻한 방 안에 옮겨 보관한다. 이는 봄철까지 보관할 수 있다. 만약 동아가 얼었으면 진액이 흘러나와 썩어버린다. 호박을 보관하는 법도 이와 마찬가지이다.

조리기구

키워드

동아 저장법, 藏冬苽法, 장동아법 , 동아

전통식품백과, 한방식품백과

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