감스프


식품코드	107096

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[토마토 100 돈 부재료] [버터 3 숟가락 부재료] [밀가루 적당량 부재료] [소금 부재료] [후추 부재료]

조리법

1) 토마토를 껍질 그대로 너 푼 길이로 썰어서 냄비에 넣고 잠길만큼 물을 붓고 20분 동안 끓인다.
2) 무르게 되면 고운 헝겊이나 고은 체에 걸러놓고 냄비에 버터를 조금 녹이고 밀가루도 넣어 섞고 잘 익힌다.
3) 준비해둔 토마토를 함께 섞고 주걱으로 저으면서 소금과 후추로 맛을 낸다.

원문명

일년감스프 > 일년감 숩 > 일년감스프

원문

재료 일년감 百, 뻐터 大匙三, 밀가루 적당히 일년감을 껍질 그대로 너푼 길이로 썰어서 남비에 넣고 잠길만큼 물을 붓고 이십분동안 끓여서 무르게 되거든 고은 헌겁이나 고은 체에 걸러놓고 남비에 뻐터를 조금녹이고 밀가루를 넣어 섞어서 잘 익은후 만들어놓앗든 일년감물을 함께 섞고 죽억으로 저으면서 소금과 호초로 맛을 만드니라

번역본

재료 토마토 백 문, 버터 큰 숟가락으로 3개, 밀가루 적당히 토마토를 껍질 그대로 너 푼 길이로 썰어서 냄비에 넣고 잠길만큼 물을 붓고 20분 동안 끓인다. 무르게 되거든 고은 헝겊이나 고은 체에 걸러놓고 냄비에 버터를 조금 녹이고 밀가루를 넣어 섞어서 잘 익힌다. 익은 후에 만들어 놓았던 토마토 물을 함께 섞고 주걱으로 저으면서 소금과 후추로 맛을 낸다.

조리기구

냄비, 고운 헝겁 (또는 고운 체), 주걱

키워드

일년감스프, 토마토, 버터, 밀가루, 스프

전통식품백과, 한방식품백과

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