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    식품코드 103447
    분류 부식 > 나물류 > 생채
    문헌명 오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)
    저자 이규경(李圭景)
    발행년도 19세기
    IPC A23L 1/315, A23L 1/39
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[동아 주재료] [석회 부재료]

h2mark 조리법

1) 동아는 썰어 놓는다.
2) 석회를 뿌려두면 썩지 않고 아삭아삭하다.

h2mark 원문명

동아보관법 > 冬瓜 > 동과

h2mark 원문

切冬瓜不盡用者三五日皆爛，以石灰之則不爛而脆。

h2mark 번역본

썰어서 다 사용하지 못한 동아는 3~5일 지나면 모두 변해버린다. 석회를 뿌려두면 썩지 않을 뿐더러 아삭아삭하다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

동아보관법, 冬瓜, 동과, 동아, 석회
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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