동동주


식품코드	126014

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	치생요람(治生要覽)

저자	강와(强窩)

발행년도	17세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [물 1 말 부재료] [누룩가루 1 되 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1말로 밥을 쪄서 차게 식힌다.
2) 물 1말을 팔팔 끓여 식힌다.
3) 누룩가루 1되에 위 2)의 끓여 식힌 물을 넣고 골고루 섞어 항아리에 담는다.
4) 3일밤이 지나 술이 익으면 맑게 가라앉힌다.
- 부의주는 마실 때 주배(거르지 않은 술)를 조금 띄워서 마신다.

원문명

동동주 > 浮蟻酒 > 부의주

원문

粘米一斗蒸飯，冷之。水一斗，湯沸，冷之。曲末一升，先調於水，與飯調釀，三宿乃熟。澄後，以少許浮而用。

번역본

찹쌀 1말로 밥을 쪄서 차게 식힌다. 물 1말을 팔팔 끓여 식힌다. 먼저 누룩가루 1되를 물에 골고루 넣고 밥과 같이 골고루 섞어 빚는다. 3일밤이 지나면 바로 익는다. 맑게 가라앉힌 다음 주배[: 거르지 않은 술]를 조금 띄워서 쓴다.

조리기구

항아리

키워드

동동주, 浮蟻酒, 부의주, 찹쌀, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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