동동주


식품코드	20124

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	지봉유설(芝峰類說)

저자	이수광(李光)

발행년도	1614년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2011

식재료

[누룩 주재료]

조리법

원문명

동동주 > 浮蟻酒 > 부의주

원문

爾雅。酒有泛齊浮蟻。後人因謂酒爲春蟻綠蟻。周禮泛齊註。泛者成而泛泛然滓浮也。今以粘米作酒。俟熟澄淸。以酒少許浮而用之。曰浮蟻酒是也。

번역본

《이아(爾雅)》에 보면, 술에는 범제(泛齊)·부의(浮蟻)가 있다라고 했다. 그래서 후세 사람들이 술을 가리켜 춘의(春蟻)니 록의(綠蟻)니 한다. 《주례(周禮)》 범제 (泛齊) 주(註)에 보면, 범(泛)이란 (술이)익어서 찌꺼기가 둥둥 뜨는 것이다라고 했다. 지금의 찹쌀로 술을 빚어 익혀서 말갛게 되기를 기다려 술지게미를 조금 띄운 것을 부의주(浮蟻酒)라고 하는 것이 바로 이것이다.

조리기구

키워드

동동주, 浮蟻酒, 부의주

전통식품백과, 한방식품백과

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