돌나물김치


식품코드	106732

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[돌나물 1 사발 주재료] [고추 3 개 부재료] [소금 1 종자 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [파 2 개 부재료] [밀가루 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 돌나물의 뿌리를 따고 깨끗하게 다듬어서 물에 여러 번 씻어 소금에 약간 절였다가 건져서 그릇에 담는다.
2) 파와 고추는 채치고 마늘은 잘게 이겨서 함께 섞어 항아리에 담는다.
3) 소금물을 간 맞게 만들어 밀가루를 잘 풀어 넣고 펄펄 끓여서 식힌후에 붓고 잘 덮어 익힌다.
4) 하루 동안이면 익는다.

원문명

돌나물 김치 > 돌나물 김치 > 돌나물 김치

원문

재료 돌나물 한사발 고추 세 개 소금 한종자 마늘 반쪽 파 두 개 밀가루 한숫가락 돌나물을 뿌리를 따고 정하게 다듬어서 물에 여러번 씻어가지고 소금에 약간 절엿다가 건져서 그릇에 담고 파와 고추는 채치고 마늘은 잘게이겨서 함께 섞어 항아리에 담고 소금물을 간 맞게 만들고 밀가루를 잘 풀어 넣고 펄펄 끓여서 식혀가지고 부어서 잘 덮어 익히나니 하로동안에 익나니라

번역본

재료 돌나물 한 사발, 고추 3개, 소금 1종자, 마늘 반쪽, 파 2개, 밀가루 1숟가락. 돌나물을 뿌리를 따고 깨끗하게 다듬어서 물에 여러 번 씻어가지고 소금에 약간 절였다가 건져서 그릇에 담는다. 파와 고추는 채치고 마늘은 잘게 이겨서 함께 섞어 항아리에 담는다. 그리고 소금물을 간 맞게 만들어 밀가루를 잘 풀어 넣고 펄펄 끓여서 식혀가지고 부어서 잘 덮어 익힌다. 하루 동안이면 익는다.

조리기구

그릇, 항아리

키워드

돌나물 김치, 돌나물, 김치, 고추, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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