도화주


식품코드	107498

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[백미 3 말 2되 주재료] [누룩가루 1 되 주재료] [밀가루 1 되 부재료] [찹쌀 3 말 주재료] [냉수 5 말 3되 부재료] [복숭아꽃 2 되 주재료]

조리법

1) 정월에 백미 2되를 가루로 내어 끓인 물을 잘 섞고 식힌다.
2) 1)에 누룩가루와 밀가루를 각 1되씩 넣는다.
3) 백미와 찹쌀을 깨끗하게 씻어 물에 담가서 밤을 재운 다음에 찐다.
4) 냉수 5말 3되를 끓여 식으면 밥에 잘 섞어 두고 식힌다.
5) 복숭아꽃 2되를 수술을 떼고 먼저 독 밑에 넣고 지에밥과 밑술을 섞어 식으면 드리운다.

원문명

도화주 > 도화쥬 > 도화주

원문

도화 너흐면 도화쥬라

번역본

두견주와 같은 방법으로 하는데, 복숭아꽃을 넣으면 도화주이다.

조리기구

독, 술그릇

키워드

도화주, 백미, 쌀가루, 누룩가루, 밀가루, 복숭아꽃, 지에밥, 밑술

전통식품백과, 한방식품백과

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