도토리다식


식품코드	120457

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[도토리 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 도토리의 껍질을 제거하고 도토리가 잠기도록 물을 넣고 삶는다.
2) 도토리를 대야에 담고 물을 갈아 가면서 3~5일 동안 물에 담가 떫은맛을 제거한다.
3) 햇볕에 바싹 말려 찧어 체로 쳐서 가루를 낸다.
4) 도토리가루에 꿀을 넣어 반죽하여 다식판에 찍어 낸다.

원문명

도토리다식 > 橡子茶食方 > 상자다식방

원문

橡子去殼, 鼎內水淹煮熟出, 盛盆中, 新水浸沒三五日, 屢換水去其澁味, 曝乾搗羅粉, 蜜, 摸印。厚肥人, 可禦歲, 可名禦。《饔▒雜志》

번역본

도토리를 껍질을 제거하고 물에 잠기게 가마솥에 넣어 삶아 익혀 꺼내서 깨끗한 동이에 담아 새 물을 갈아 가면서 3~5일 동안 담가 떫은맛을 제거하고 햇볕에 바싹 말려 찧어 체로 쳐서 가루를 내고 꿀을 넣어 반죽하여 다식판에 찍어 낸다. 장에 좋고 살을 찌게 하며 흉년에 대비할 수 있어 어겸병(禦)이라고도 한다. 《옹희잡지》

조리기구

대야, 체, 다식판

키워드

도토리다식, 橡子茶食方, 상자다식방, 어겸병

전통식품백과, 한방식품백과

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