1) 도미는 깨끗하게 씻어서 반으로 갈라 6~7cm 로 잘라서 소금, 후춧가루를 뿌린다. 2) 1)을 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 지진다. 3) 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다. 4) 냄비에 고기 잰 것과 표고, 석이, 미나리, 당근, 양파을 썰어서 담고 그 위에 도미 지진 것과 각색고명을 돌려 담는다. 5) 맑은 장국에 간을 맞추어서 붓고 끓이다가 계란을 풀어서 줄알을 친다.
원문명
도미찜 > 도미찜 > 도미찜
원문
재료 도미 1마리 소고기 50 표고 3개 석이 3개 미나리 1단 옥총 1깨 당근 1개 계란 1개 밀가루 조금 양념(간장, 소금, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 도미를 정하게 씻어서 반으로 갈라 6~7cm 로 잘라서 소금과 후추가루를 뿌리고 밀가루와 계란을 씨워서 번철에 지진다. 소고기는 납작납작 썰어서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 남비에 고기잰것과 표고, 석이, 미나리, 당근, 옥총을 썰어서 담고 그 위에 도미지진것과 각색고명을 모양있게 돌려 담고 맑은 장국에 간을 맞추어서 붓고 끓이다가 계란을 풀어서 줄알을 친다. 각자가 한 토막씩 더러서 먹도록 한다.
번역본
재료 도미 1마리 소고기 50문 표고 3개 석이 3개 미나리 1단 양파 1개 당근 1개 계란 1개 밀가루 조금 양념(간장, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 도미를 깨끗하게 씻어서 반으로 갈라 6~7cm 로 잘라서 소금과 후춧가루를 뿌리고 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 지진다. 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다. 냄비에 고기 잰 것과 표고, 석이, 미나리, 당근, 양파를 썰어서 담고 그 위에 도미 지진 것과 각색고명을 모양있게 돌려 담고 맑은 장국에 간을 맞추어서 붓고 끓이다가 계란을 풀어서 줄알을 친다. 각자가 한 토막씩 덜어서 먹도록 한다.
조리기구
키워드
도미찜, 도미, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
