1) 도미는 내장을 빼고 비늘을 긁어 칼로 어인다. 2) 고기국을 끓여서 간은 맞춘다. 3) 2)에 도미를 넣고 살이 부스러지지 않도록 주의해서 끓인다. 4) 나머지 고기국에 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 5) 표고, 석이, 미나리, 당근, 양파 등을 채로 썰어서 4)와 한데 넣고 끓인다. 6) 녹말가루는 걸쭉하게 끓여 넣고, 계란을 풀어서 줄알을 친다. - 도미는 부서지지 않게 주의해서 큰 접시에 담고 녹말가루 끓인 것을 위에 껴얹져서 낸다.
원문명
도미찜 > 도미찜 > 도미찜
원문
재료 도미 1마리 소고기 반근 표고 3개 석이 3개 미나리 1단 당근 1개 계란 1개 녹말가루(또는 가다구리) 조금 옥총(또는 파) 1개 얌념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 도미는 내장을 빼고 비늘을 긁어 칼로 어인다. 고기국을 끓여서 간은 맞추고 도미를 넣고 살이 부스러지지 않도록 주의해서 끓인다. 나머지 고기국에 소금과 후추가루로 간을 맞추고 표고, 석이, 미나리, 당근, 옥총등을 채로 썰어서 한데 넣고 끓이다가 녹말가루를 물에 풀어 주걱으로 저으면서 걸쭉하게 끓이고 또 여기에 계란을 풀어서 줄알을 친다. 도미를 부서지지 않게 주의해서 큰 접씨에 담고 녹말가루 끓인것을 위에 껴언저서 낸다.
번역본
재료 도미 1마리 소고기 0.5근 표고 3개 석이 3개 미나리 1단 당근 1개 계란 1개 녹말가루 또는 가다구리 조금 양파 또는 파 1개 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 도미는 내장을 빼고 비늘을 긁어 칼로 어인다. 고기국을 끓여서 간은 맞추고 도미를 넣고 살이 부스러지지 않도록 주의해서 끓인다. 나머지 고기국에 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 표고, 석이, 미나리, 당근, 양파 등을 채로 썰어서 한데 넣고 끓이다가 녹말가루를 물에 풀어 주걱으로 저으면서 걸쭉하게 끓이고 또 여기에 계란을 풀어서 줄알을 친다. 도미를 부서지지 않게 주의해서 큰 접시에 담고 녹말가루 끓인 것을 위에 껴얹져서 낸다.
조리기구
칼, 큰 접시
키워드
도미찜, 도미, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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