도미백숙


식품코드	105423

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[도미 주재료] [초 부재료]

조리법

1) 도미의 비늘을 긁어내고 알이나 이리는 남겨 두고 씻는다.
2) 시루에 찌거나 끓는 물에 삶아 통째로 접시에 담아내고 초에 먹는다.

원문명

도미백숙 > 도미백숙(魚白熟) > 조어백숙

원문

도미는 비늘글고 장에알이나이리는 그냥두고씨서서 시루에거나 는물에속구처 졉시에 통으로담고 초에먹나니라

번역본

도미의 비늘을 긁어내고 알이나 이리는 남겨 두고 씻는다. 시루에 찌거나 끓는 물에 삶아 통째로 접시에 담아내고 초에 먹는다.

조리기구

시루

키워드

도미백숙(魚白熟), 조어백숙 , 도미, 초

전통식품백과, 한방식품백과

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