도미국수


식품코드	106079

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/16, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[도미 5 조각 주재료] [쇠고기 200 g 부재료] [달걀 5 개 부재료] [밀가루 5 숟가락 부재료] [쑥갓 1 단 부재료] [표고 5 장 부재료] [석이 5 장 부재료] [물 1.2 L 부재료] [갖은 양념 약간 부재료] [국수 1 인분 (1/2공기) 주재료]

조리법

1) 도미를 전유어로 큼직하게 부쳐 놓는다.
2) 고기는 살로 반만 완자로 부쳐 놓는다.
3) 남은 고기로는 국을 끓여 놓는다.
4) 달걀 2개는 알고명으로 부쳐 어슷어슷하게 썰어 놓는다.
5) 표고는 불려 신선로에 넣는 것과 같이 썰고 석이는 채로 썬다.
6) 국수를 더운 물에 튀겨 다른 그릇에 담아 놓는다.
7) 끓는 국에 전유어, 쑥갓, 표고를 넣고 한소끔 끓인 후, 국수 위에 떠 놓는다.
8) 위에 웃고명으로 완자, 알고명, 잣, 실고추 등을 보기 좋게 담는다.

원문명

도미국수 > 되미국수 > 도미국수

원문

재료 되미 5조각, 쇠고기 200그람, 계란 5개, 밀가루 5숟가락, 쑥갓 1단, 표고, 석의 각 5장, 물 1.2릿틀, 갖은 약념 각 약간, 국수 1사람분 반 공기. 되미를 큼직한 한 조각으로 전유어를 부쳐 놓는다. 고기 살로 반만을 완자로 하여 부쳐 놓는다. 남은 반의 고기를 국을 끓여 놓는다. 계란 두 개는 알고명으로 부쳐 어식어식하게 썰어 놓는다. 표고는 불려 신선로에 넣는 것과 같이 썰고 석의는 채로 한다. 국수를 더운 물에 통여 딴 그릇에 담아 놓고, 끓는 국에 전유어와 쑥갓 표고를 넣고 한 소끔 끓인 후, 국수 위에 떠 놓고 위에 웃고명으로 완자 알고명 실백 실고추 등을 보기 좋게 담는다.

번역본

재료 도미 5조각, 쇠고기 200g, 달걀 5개, 밀가루 5숟가락, 쑥갓 1단, 표고, 석이 각 5장, 물 1.2L, 갖은 양념 약간, 국수 1인분(1/2 공기) 도미를 큼직한 조각으로 전유어를 부쳐 놓는다. 고기는 살로 반만 완자로 부쳐 놓는다. 남은 고기로는 국을 끓여 놓는다. 달걀 2개는 알고명으로 부쳐 어슷어슷하게 썰어 놓는다. 표고는 불려 신선로에 넣는 것과 같이 썰고 석이는 채로 썬다. 국수를 더운 물에 튀겨 다른 그릇에 담아 놓고, 끓는 국에 전유어, 쑥갓, 표고를 넣고 한소끔 끓인 후, 국수 위에 떠 놓는다. 위에 웃고명으로 완자, 알고명, 잣, 실고추 등을 보기 좋게 담는다.

조리기구

키워드

도미국수, 도미, 쇠고기, 달걀, 밀가루, 쑥갓

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.