도미국


식품코드	183544

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[도미 1 마리 주재료] [고추 1 개 부재료] [정육 20 량중 부재료] [물 5 홉 부재료] [간장 1 종지 부재료] [쑥갓 반 사발 부재료] [파 3 뿌리 부재료]

조리법

재료(5인분) 도미 적은 것 한 마리, 고추 한 개, 정육 스무량중, 물 오 홉, 간장 한 종지, 쑥갓 생 것으로 반 사발, 파 세 뿌리 1) 정육는 맑은장국을 끓인다.
2) 도미를 잘 씻어 한치 길이로 토막을 친다.
3) 국이 펄펄 끓을때 생선을 넣고 끓인다.
4) 쑥갓은 잘 다듬어서 국이 다 된 다음에 넣는다.
5) 잠깐만 더 끓여 쑥갓 빛이 파랗게 되었을 때에 퍼야 한다.

원문명

도미국 > 되미ㅅ국(사철) > 도미국

원문

재료(오인분) 되미 적은것한마리 고추 한 개 정육 스므량중 물 오홉 간장 한종지 쑥갓 생것으로 반사발 파 세뿌리 1. 정육는 맑은장ㅅ국을 끓이고 2. 되미를 잘 씻어 가지고 한치 길이로 토막을 쳐서 3. 국이 펄펄 끓을직에 생선을 넣고 끓이고 4. 쑥갓은 잘 다듬어서 국이 다된 다음에 넣어 잠깐만 더 끓여 푸나니 쑥갓 빛이 파랗게 되었을 때에 곧 퍼야 하느니라

번역본

재료(5인분) 도미 적은 것 한 마리, 고추 한 개, 정육 스무량중, 물 오 홉, 간장 한 종지, 쑥갓 생 것으로 반 사발, 파 세 뿌리 1. 정육는 맑은장국을 끓이고 2. 도미를 잘 씻어 가지고 한 치 길이로 토막을 쳐서 3. 국이 펄펄 끓을 적에 생선을 넣고 끓이고 4. 쑥갓은 잘 다듬어서 국이 다된 다음에 넣어 잠깐만 더 끓여 푸는데 쑥갓 빛이 파랗게 되었을 때에 곧 퍼야 한다.

조리기구

키워드

도미국, 되미ㅅ국, 도미, 고추, 정육, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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