도미국


식품코드	122095

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [맑은 장국 부재료] [도미 주재료] [쑥갓 부재료]

조리법

1) 소고기로 맑은장국을 끓인다.
2) 도미를 잘 씻어서 1치 길이로 토막을 친다.
3) 국이 끓으면 생선을 넣고 다시 끓인다.
4) 쑥갓은 잘 다듬어서 국이 다 된 다음에 넣어 잠깐만 더 끓이고, 쑥갓 빛이 파랗게 되었을 때에 담아낸다.

원문명

도미국 (사철) > 되미국 (사철) > 도미국 (사철)

원문

재료(오인분) 되미 (적은것 한 마리) 정육 조금 쑥갓 (생것으로 반사발) 파 한뿌리 1. 정육은 맑은장국을 끓이고, 2. 되미를 잘 씻어 가지고 한치 길이로 토막을 쳐서, 3. 국이 펄펄 끓을적에 생선을 넣고 끓이고, 4. 쑥갓은 잘 다듬어서 국이 다된 다음에 넣어 잠깐만 더 끓여 푸나니 쑥갓 빛이 파랗게 되었을 때에 곧 퍼야 한다.

번역본

재료(5인분) 도미 작은 것 1마리, 소고기 조금, 쑥갓 생 것 1/2사발, 파 1뿌리 1. 소고기로 맑은장국을 끓이고, 2. 도미를 잘 씻어서 1치 길이로 토막을 쳐서, 3. 국이 펄펄 끓을 때 생선을 넣어서 끓이고, 4. 쑥갓은 잘 다듬어서 국이 다 된 다음에 넣어 잠깐만 더 끓여 푸되 쑥갓 빛이 파랗게 되었을 때에 곧 퍼야 한다.

조리기구

키워드

도미국, 되미국, 사철, 도미

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.