도미국


식품코드	107081

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[도미 1 마리 (3인분) 작은 것 주재료] [물 3 사발 (3인분) 부재료] [고기 20 돈 (3인분) 부재료] [파 1 뿌리 (3인분) 부재료] [간장 1 종자 (3인분) 부재료] [고추 0.5 개 (3인분) 부재료] [쑥갓 0.5 사발 (3인분) 부재료]

조리법

1) 고기는 맑은장국으로 끓이고 고추를 이겨 넣는다.
2) 도미는 비늘과 내장을 제거하고 한 치 길이로 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣는다.
3) 쑥갓은 한치 길이로 썰어서 생선이 익어 갈 때에 넣고 쑥갓빛이 노랗게 변하기 전에 퍼서 담는다.

원문명

도미국 > 도미국 > 도미국

원문

재료(三人分) 도미 적은한마리, 물 세사발반, 고기 二十, 파 한뿌리, 간장 한종자, 고추 반개, 쑥갓 생으로 반사발 고기는 맑은장국을 끓이고 고추를 이겨넣고 도미는 비눌긁고 내장을 빼고 한치 길이식 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을때 넣고 쑥갓은 정히 다듬어서 한치길이로 썰어서 생선이 익어갈때에 넣어서 쑥갓빛이 누르기 전에 푸나니라

번역본

재료(3인분) 도미 작은 것 1마리, 물세 사발 반, 고기 20돈, 파 1뿌리, 간장 1종자, 고추 반 개, 쑥갓 생으로 반 사발. 고기는 맑은장국으로 끓이고 고추를 이겨 넣는다. 도미는 비늘을 긁고 내장을 빼고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣는다. 쑥갓은 깨끗하게 다듬어서 한 치 길이로 썰어서 생선이 익어갈 때에 넣어서 쑥갓빛이 누르게 되기 전에 푼다.

조리기구

솥(냄비)

키워드

도미국, 도미, 국, 맑은장국, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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