도미구이


식품코드	109205

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[도미 1 마리 작은 것 주재료] [진간장 1 종지 부재료] [파 0.5 개 부재료] [깨소금 약간 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 도미를 깨끗이 다듬어 대가리를 바싹 자르고 꽁지는 잘라 버린다.
2) 잔칼질을 앞뒤로 해 놓는다.
3) 파를 곱게 다져 진간장에다가 갖은 양념하여 앞뒤로 발라 가며 굽는다.

원문명

도미구이 > 도미구이(一) > 도미구이

원문

재료 도미(小)한마리, 진장한종지, 파반개, 깨소금약간, 설탕한숟가락, 참기름한숟가락. 만드는법 성하고 좋은도미를 정히다러서 대가리를 바싹잘르고 꽁지는 잘라버리고 잔칼질을 앞뒤로해놓고 파를곱게다저 진간장에다가 갖은양념을해서 앞뒤로 발러가며 구워놓습니다.

번역본

재료 도미 작은 것 1마리, 진간장 1종지, 파 1/2개, 깨소금 약간, 설탕 1숟가락, 참기름 1숟가락 만드는 법 깨끗하고 좋은 도미를 깨끗이 다듬어 대가리를 바싹 자르고 꽁지는 잘라버리고 잔칼질을 앞뒤로 해놓고 파를 곱게 다져 진간장에다가 갖은 양념하여 앞뒤로 발라 가며 구워놓는다.

조리기구

키워드

도미구이, 도미, 진간장, 파, 깨소금, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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