도루묵찌개


식품코드	105330

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[고추장 (또는 간장) 주재료] [고기 주재료] [파 주재료] [기름 주재료] [후추가루 주재료] [두부 주재료]

조리법

1) 도루묵을 고기, 파, 기름, 후춧가루, 두부를 함께 넣고 고추장이나 간장에 찌개를 끓여 먹는다.

원문명

도루묵찌개 > 도루목개(도루목) > 도루묵찌개

원문

도루목은 북어맛과비슷하나 한철에먹나니 고초장이나간장에 리는대 고기와파와 기름과호초가루와 두부와한너코 려먹나니 고초장에 리면 호초가루는고만두라 도루목의알이 알중에 제일조치못하니라

번역본

도루묵은 북어와 맛이 비슷하나 한철에만 먹는다. 고추장이나 간장에 찌개를 끓이되 고기, 파, 기름, 후춧가루, 두부를 함께 넣고 끓여 먹는다. 고추장에 끓인 것에는 후춧가루를 넣지 않는다. 도루묵의 알은 알 중에서도 좋지 못하다.

조리기구

키워드

도루목개(도루목), 도루묵찌개, 고추장, 간장, 고기, 파, 기름, 후춧가루, 두부

전통식품백과, 한방식품백과

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