도라지정과


식품코드	121708

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[생도라지 주재료] [소금 부재료] [설탕 녹인 것 부재료]

조리법

1) 생도라지는 얇게 저며 소금물에 살짝 데쳐 쓴맛을 뺀다.
2) 1)에 설탕 녹인 것을 넣고 약한불에 오래 조린다.
- 조리는 동안에 자주 저으면 거칠거칠하고 윤택이 나지 않는다.

원문명

도라지정과 > 도라지전과 > 도라지정과

원문

재료 도라지(생도라지) 설탕(물을 넣고 녹힌것) 조리법 생도라지를 얇게 저며서 소금물에 살작 디쳐 쓴맛을 빼고 다시 설탕 녹힌것을 넣고 약한불에 오래 조린다. 조리는 동안에 자주 저으면 거슬거슬하고 윤택이 나지 않는다.

번역본

재료 도라지(생도라지) 설탕(물을 넣고 녹인 것) 조리법 생도라지를 얇게 저며서 소금물에 살짝 데쳐 쓴맛을 빼고 다시 설탕 녹인 것을 넣고 약한불에 오래 조린다. 조리는 동안에 자주 저으면 거칠거칠하고 윤택이 나지 않는다.

조리기구

키워드

도라지정과, 도라지전과, 생도라지

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