도라지정과


식품코드	109756

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[도라지 주재료] [황청 부재료]

조리법

1) 굵은 도라지를 넓게 저며 햇볕에 반정도 말린다.
2) 황청에 향설고 조리듯 조린다.
- 도라지가 무르면 뭉개지니 말린 다음 조려야 한다.

원문명

도라지정과 > 도랏졍과 > 도라지정과

원문

도랏졍과 구여 음식의 거시 아니로 졍과 도랏 굴근 것 로 이스니 넙게 졈여 볏 말뇌여 반건거든 황쳥의 향셜고 짓듯니 무면 뭉여지니 여 지으라

번역본

도라지정과는 음식에 쓰는 도라지 말고 정과하기에 좋은 굵은 도라지를 넓게 저며 볕에 반만 말려서 황청에 향설고 조리듯 하되 도라지가 무르면 뭉개어지니 말린 다음 조려야 한다.

조리기구

키워드

도라지정과, 도라지, 황청

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