도라지정과


식품코드	103494

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[도라지 주재료] [꿀 4.5 냥 4냥 반 부재료] [달인 꿀 부재료]

조리법

1) 큰 도라지를 골라 쌀뜨물에 담근다.
2) 도라지의 껍질과 썩은 것을 제거하고 끓는 물에 데친다.
3) 꿀을 넣어 약한 불로 꿀이 다 스며들 때까지 조린다.
4) 다시 꿀 0.5근에 재워서 햇볕에 꿀이 다 마를 때까지 건조시킨다.
5) 자기 그릇에 담아 다시 달인 꿀을 넣는다.

원문명

도라지정과 > 煎桔梗 > 전길경

원문

二月揀均大者以米水浸，去皮及爛者，以井水煎, 出以蜜四兩慢火煎，蜜盡度，再用蜜半斤浸，日中乾蜜度，以磁盛再煉蜜添之。

번역본

2월에 큰 도라지를 골라 쌀뜨물에 담근다. 껍질과 썩은 것을 제거하고 우물에 삶아 꺼내어 꿀 4냥을 넣어 약한 불로 꿀이 다 스며들 때까지 조린다. 다시 꿀 0.5근에 재워서 햇볕에 꿀이 건조될 때까지 기다렸다가 자기 그릇에 담아 다시 달인 꿀을 첨가해준다.

조리기구

자기 그릇

키워드

도라지정과, 煎桔梗, 전길경 , 도라지, 정과, 꿀

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