도라지정과


식품코드	11761

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2011

식재료

[도라지(물에 불린 것) 200 g 주재료] [꿀 200 g 부재료] [잣가루 10 g 부재료] [사탕가루 100 g 부재료]

조리법

1) 물에 불은 도라지를 잘 손질해서 5~6cm길이로 잘라서 놓는다.
- 도라지는 백도라지가 좋고 보통 도라지도 좋으나 속대가 없는 것으로 만든다.
2) 꿀과 사탕가루에 물을 조금 넣고 끓여 조청을 만든다.
3) 도라지를 넣고 오래 끓여서 도라지에 붉은 색이 나고 맛이 들면 꺼낸다.
4) 위에 잣가루를 뿌려 놓는다.

원문명

도라지정과 > 도라지정과 > 도라지정과

원문

재료 도라지(물에 불린것) 200그람, 꿀 200그람, 잣가루 10그람, 사탕가루 100그람 만드는 법 ① 물에 불은 도라지를 잘 손질해서 5~6센치메터길이로 잘라서 놓고 ② 꿀과 사탕가루에 물을 조금 넣고 끓이다가 조청이 된후 도라지를 넣고 오래 끓여서 도라지에 붉은 색이 나고 맛이 들면 꺼낸다. 상에 올릴때는 잣가루를 뿌려서 놓는다. (도라지는 백도라지가 좋고 보통도라지도 좋으나 속대가 없는 것으로 만들어야 된다.)

번역본

재료 도라지(물에 불린 것) 200g, 꿀 200g, 잣가루 10g, 사탕가루 100g 만드는 법 1) 물에 불은 도라지를 잘 손질해서 5~6cm길이로 잘라서 놓는다. 2) 꿀과 사탕가루에 물을 조금 넣고 끓이다가 조청이 된 후 도라지를 넣고 오래 끓여서 도라지에 붉은 색이 나고 맛이 들면 꺼낸다. 상에 올릴 때는 잣가루를 뿌려서 놓는다. (도라지는 백도라지가 좋고 보통 도라지도 좋으나 속대가 없는 것으로 만들어야 된다.)

조리기구

키워드

도라지정과, 꿀, 사탕가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.