도라지장아찌


식품코드	11533

분류	부식 > 찜류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/214

DB구축년도	2011

식재료

[도라지 찢은 것 1 kg 주재료] [간장 200 g 부재료] [고춧가루 20 g 부재료] [깨소금 20 g 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [마늘 5 g 부재료]

조리법

1) 도라지를 물에 우려서 쓴맛을 없애고 잘게 찢어서 뿌득뿌득하게 볕에 말려서 항아리에 담고 간장을 부어 봉한다.
2) 간이 든 후에 꺼내서 갖은양념을 넣고 골고루 섞어서 다른 단지에 다 넣고 먹을때는 깨소금, 참기름을 넣는다.

원문명

도라지장아찌 > 도라지장아찌 > 도라지장아찌

원문

재료 도라지찍은것 1키로그람, 간장 200그람, 고춧가루 20그람, 깨소금 20그람, 파 2뿌리, 마늘 5그람 담그는 법 ① 도라지를 물에 우려서 쓴맛을 없애고 잘게 찢어서 부득부득하게 볕에다 말려서 항아리에다 담고 간장을 부어 봉해둔다. ② 간이 든후에 꺼내서 갖은양념을 넣고 골고루 섞어서 다른 단지에다 넣고 먹을때는 깨소금, 참기름을 넣는다.

번역본

재료 도라지 찢은 것 1kg, 간장 200g, 고춧가루 20g, 깨소금 20g, 파 2뿌리, 마늘 5g 담그는 법 1) 도라지를 물에 우려서 쓴맛을 없애고 잘게 찢어서 뿌득뿌득하게 볕에 말려서 항아리에 담고 간장을 부어 봉한다. 2) 간이 든 후에 꺼내서 갖은양념을 넣고 골고루 섞어서 다른 단지에 다 넣고 먹을때는 깨소금, 참기름을 넣는다.

조리기구

항아리

키워드

도라지장아찌, 도라지

전통식품백과, 한방식품백과

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