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  • 도라지식해

  • 도라지식해

    식품코드 125158
    분류 부식 > 젓갈류 > 식해
    문헌명 산가요록(山家要錄)
    저자 전순의(全循義)
    발행년도 1450년
    IPC A23L 1/212, A23L 1/214
    DB구축년도 2014

h2mark 식재료

[도라지 주재료] [생선 부재료]

h2mark 조리법

1) 도라지를 살짝 데쳐 씻는다.
2) 도라지를 1치정도 찢어서 생선과 섞어 담근다.
- 도라지로만 담가도 된다.

h2mark 원문명

도라지식해 > 吉食 > 길경식해

h2mark 원문

吉更暫熟，洗裂寸截，魚合浸，用之。獨浸用之，亦可。竹亦如之，尤妙。

h2mark 번역본

도라지를 잠깐 데쳐서 씻어 1치정도 잘라 찢어서 생선과 섞어 담가 쓴다. 도라지만 담가 써도 된다. 죽순도 이와 같이 담그면 아주 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

도라지식해, 吉食, 길경식해, 도라지, 생선
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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