도라지식초


식품코드	120947

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2013

식재료

[도라지 주재료] [청주 부재료]

조리법

1) 도라지의 껍질을 벗기고 찢어서 햇볕에 말린다.
2) 사기 항아리에 넣고 좋은 청주를 부어 넣고 발효시킨다.

원문명

도라지식초 만드는 방법 > 桔梗醋方 > 길경초방

원문

桔梗不拘多少，去皮裂破，日乾，納砂缸中，以好酒灌之，則成醋。《增補山林經濟》

번역본

도라지의 양에 상관없이 껍질을 벗기고 찢어서 햇볕에 말린다. 사기 항아리 속에 넣고 좋은 청주(酒, 맑은 술)를 부어 넣으면 초가 완성된다. 《증보산림경제》

조리기구

항아리

키워드

도라지식초 만드는 방법, 桔梗醋方, 길경초방, 도라지, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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