도라지식초


식품코드	104457

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2012

식재료

[도라지 주재료] [청주 부재료]

조리법

1)도라지의 양에 상관없이 껍질을 벗기고 찢는다.
2) 뜨거운 햇볕에서 말려 항아리에 넣는다.
3) 좋은 청주를 부어 넣으면 초가 완성된다.

원문명

도라지식초 만드는 법 > 桔梗醋法 > 길경초법

원문

吉更不拘多少，去皮裂破，烈日乾，納砂缸中，以好酒灌之，則成醋。

번역본

도라지의 양에 상관없이 껍질을 벗기고 찢어서 햇볕에서 말려 항아리에 넣는다. 좋은 청주를 부어 넣으면 초가 완성된다.

조리기구

항아리

키워드

도라지식초, 桔梗醋法, 길경초법, 길경, 도라지, 청주

전통식품백과, 한방식품백과

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