도라지생채


식품코드	109093

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[생도라지 주재료] [설탕 부재료] [깨소금 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [초 부재료] [고춧가루 부재료] [간장 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 생 도라지를 물에 담가 불려 껍질을 벗긴다.
2) 대꼬챙이 같은 것으로 잘게 찢어서 고춧가루로 먼저 물을 들인다.
3) 파, 마늘을 곱게 다져 넣고 깨소금은 약간 넣은 후 기름도 조금만 넣는다.
4) 초와 설탕을 간 맞게 넣는다 - 간장은 묽은 장으로 간을 맞춘다.

원문명

도라지생채 > 도라지생채 > 도라지생채

원문

재료 생도라지, 설탕, 깨소금, 파, 마늘, 초고추가루, 간장, 참기름. 만드는법 생도라지를 물에당거불려가지고 속을빼내고 걸만 대꼬챙이같은 것으로 잘게찢어서 고춧가루로 먼저물을들여가지고 파 마늘을 곱게다저넣고 깨소금은약간친후 기름도조금만치고 초와 설탕을 간맞게잘치십시오. 간장은 묽은장으로 간을맞후십시오.

번역본

<재료> 생도라지, 설탕, 깨소금, 파, 마늘, 초, 고춧가루, 간장, 참기름 <만드는 법> 생도라지를 물에 담가 불려 속을 빼내고 겉만 대꼬챙이 같은 것으로 잘게 찢어서 고춧가루로 먼저 물을 들여 파, 마늘을 곱게 다져 넣고 깨소금은 약간 친 후 기름도 조금만 치고 초와 설탕을 간 맞게 친다. 간장은 묽은 장으로 간을 맞춘다.

조리기구

대꼬챙이

키워드

도라지생채, 도라지, 설탕, 깨소금, 파, 마늘, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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