도라지생채


식품코드	107343

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[도라지 주재료] [소금 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [고춧가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [식초 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 도라지의 껍질을 벗겨 낸 다음 물에 우려내고 찢는다.
2) 소금을 넣어 주무른 후 보자기에 잘 싸서 물기를 없앤다.
3) 다진 파와 마늘, 고춧가루, 깨소금, 기름, 식초를 넣고 간장으로 간을 맞춘다.

원문명

도라지생채 > 도랏 > 도라지생채

원문

조흔 도랏 겁질 벗겨 우러 여 소곰 너허 물너 아 보에 잘 셔 파 마날 다지고 고초가로 소곰 기름 초 합여 지렁에 함담 맛초야 물너 씨라

번역본

좋은 도라지의 껍질을 벗겨 낸 다음 물에 우려내고 찢는다. 소금을 넣어 주물러 빨고 보자기에 잘 싸서 물기를 없앤다. 다진 파와 마늘, 고춧가루, 깨소금, 기름, 초를 넣고 간장으로 간을 맞춰 주무른 후 쓴다.

조리기구

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키워드

도라지생채, 도라지, 생채, 고춧가루, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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