도라지생채


식품코드	106262

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[도라지 300 g (3인분) 주재료] [조미료 (3인분) (무생채의 경우과 같음) 부재료]

조리법

1) 불려 놓은 도라지를 곱게 찢어서 소금을 조금 넣고 따뜻한 물에 바락바락 주무른 다음 맑은 물에 깨끗이 헹군다.
2) 무생채와 같은 방법으로 무친다.

원문명

도라지생채 > 도라지생채 > 도라지생채

원문

(3인분) 도라지 300g, 조미료(무생채의 경우와 같음) 열량 224Cal, 단백질 11.5g 도라지는 구황(救荒) 식품의 일종이기도 하나, 특유한 향기가 있어서 생채 기타 요리로 많이 이용된다. a. 불려 놓은 도라지를 곱게 째서 소금을 조금 넣고 따뜻한 물에 바작바작 주물러서 맑은 물에 깨끗이 헹군다. b. 생채 무치는 요령은 무생채 무치는 경우와 같다.

번역본

재료(3인분) 도라지 300g, 조미료(무생채의 경우와 같음) 열량 224Cal, 단백질 11.5g 도라지는 구황(救荒) 식품의 일종이며 특유한 향기가 있어 생채를 비롯한 기타 요리로 많이 이용된다. 1) 불려 놓은 도라지를 곱게 찢어서 소금을 조금 넣고 따뜻한 물에 바락바락 주무른 다음 맑은 물에 깨끗이 헹군다. 2) 무생채와 같은 방법으로 무친다.

조리기구

키워드

도라지생채 , 도라지, 소금, 양념, 생채

전통식품백과, 한방식품백과

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