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    식품코드 122556
    분류 부식 > 나물류 > 숙채
    문헌명 우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1954년
    IPC A23L 1/212, A23L 1/48
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[도라지 주재료] [물 부재료] [기름 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [간장 부재료] [깨소금 부재료] [설탕 부재료] [달걀 지단채 부재료]

h2mark 조리법

1) 도라지를 대강 데쳐서 물에 한 이틀 불려서 속에 단단한 것은 꺼내고 연한 살로만 가늘게 뜯어 가지고 물을 꼭 짜서 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶아 놓는다.
- 도라지를 물에 불릴 때는 자주 물을 갈아 준다.
2) 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 간장에 넣고 깨소금, 설탕을 치고 잘 섞어서 볶은 도라지에 넣고 잘 섞어 다시 한 번 살짝 볶아서 접시에 담고 달걀 지단채를 얹어서 상에 놓는다.

h2mark 원문명

도라지나물 (사철) > 도라지나물 (사철) > 도라지나물 (사철)

h2mark 원문

재료(큰한접시분) 도라지 마른것두줌 기름 세큰사시 파 세뿌리 마늘 한쪽 계란 한 개 생강 조금 깨소금 두큰사시 설탕 한큰사시 간장 두큰사시 1. 도라지를 대강 데쳐서 물에 한 이틀 불여서(자주 물을 갈아부을것) 속에 단단한 것은 꺼내고 연한 살로만 가늘게 뜯어 가지고 물을 꼭짜서 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶아놓고, 2. 파, 마늘, 생강을 곱게 다저서 간장에 넣고 깨소금, 설탕을 치고 잘 섞어서 볶은 도라지에 넣고 잘 섞어 다시 한번 살짝 볶아서 접시에 담고 계란 지단채를 얹어서 상에 놓으라.

h2mark 번역본

재료(큰 접시 1개분) 도라지 마른 것 2줌, 기름 3큰술, 파 3뿌리, 마늘 1쪽, 달걀 1개, 생강 조금, 깨소금 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술 1. 도라지를 대강 데쳐서 물에 한 이틀 자주 물을 갈아 불린 다음 속에 단단한 것은 꺼내고 연한 살로만 가늘게 뜯어 가지고 물을 꼭 짜서 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶아 놓고, 2. 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 간장에 넣고 깨소금, 설탕을 치고 잘 섞어서 볶은 도라지에 넣고 잘 섞어 다시 한 번 살짝 볶아서 접시에 담고 달걀 지단채를 얹어서 상에 놓는다.

h2mark 조리기구

번철

h2mark 키워드

도라지나물, 사철, 도라지, 나물
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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