1) 도라지를 대강 데쳐서 물에 한 이틀 불려서 속에 단단한 것은 꺼내고 연한 살로만 가늘게 뜯어 가지고 물을 꼭 짜서 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶아 놓는다. - 도라지를 물에 불릴 때는 자주 물을 갈아 준다. 2) 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 간장에 넣고 깨소금, 설탕을 치고 잘 섞어서 볶은 도라지에 넣고 잘 섞어 다시 한 번 살짝 볶아서 접시에 담고 달걀 지단채를 얹어서 상에 놓는다.
원문명
도라지나물 (사철) > 도라지나물 (사철) > 도라지나물 (사철)
원문
재료(큰한접시분) 도라지 마른것두줌 기름 세큰사시 파 세뿌리 마늘 한쪽 계란 한 개 생강 조금 깨소금 두큰사시 설탕 한큰사시 간장 두큰사시 1. 도라지를 대강 데쳐서 물에 한 이틀 불여서(자주 물을 갈아부을것) 속에 단단한 것은 꺼내고 연한 살로만 가늘게 뜯어 가지고 물을 꼭짜서 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶아놓고, 2. 파, 마늘, 생강을 곱게 다저서 간장에 넣고 깨소금, 설탕을 치고 잘 섞어서 볶은 도라지에 넣고 잘 섞어 다시 한번 살짝 볶아서 접시에 담고 계란 지단채를 얹어서 상에 놓으라.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 도라지 마른 것 2줌, 기름 3큰술, 파 3뿌리, 마늘 1쪽, 달걀 1개, 생강 조금, 깨소금 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술 1. 도라지를 대강 데쳐서 물에 한 이틀 자주 물을 갈아 불린 다음 속에 단단한 것은 꺼내고 연한 살로만 가늘게 뜯어 가지고 물을 꼭 짜서 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶아 놓고, 2. 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 간장에 넣고 깨소금, 설탕을 치고 잘 섞어서 볶은 도라지에 넣고 잘 섞어 다시 한 번 살짝 볶아서 접시에 담고 달걀 지단채를 얹어서 상에 놓는다.
조리기구
번철
키워드
도라지나물, 사철, 도라지, 나물
전통식품백과, 한방식품백과
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