도라지나물


식품코드	109063

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[도라지 주재료] [쌀뜨물 부재료] [기름 부재료] [다진 파 부재료] [다진 마늘 부재료] [간장 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 도라지를 한나절만 쌀뜨물에 담군 후 삶는다.
2) 2일 동안 물을 자주 갈아 부어 담궈 울궈낸다.
3) 윗부분을 자르고 속을 빼내어 잘게 찢는다.
4) 먼저 기름에 충분히 볶은 다음 다진 파, 다진 마늘, 간장과 깨소금을 넣어 무친다.

원문명

도라지나물 > 도라지나물 > 도라지나물

원문

도라지를 한나절만 쌀뜨물에다가 당겄다가 삶어서 한이틀동안만 물을자주 갈어붓고 당거울궈가지고 대가리를자르고 속을빼고 잘게찢어서 기름에 먼저 충분히볶아가지고 파, 마늘, 다지고 간장치고 깨소금을처서 무십니다.

번역본

도라지를 한나절만 쌀뜨물에 담궜다가 삶아서 한 2일 동안만 물을 자주 갈아 붓고 담가 울궈낸 다음 윗부분을 자르고 속을 빼내어 잘게 찢어 기름에 먼저 충분히 볶은 다음 다진 파, 다진 마늘, 간장치고 깨소금을 넣고 무친다.

조리기구

키워드

도라지나물, 도라지, 기름, 파, 마늘, 간장, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.