도라지나물


식품코드	105275

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[도라지 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [소금 부재료] [초 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 도라지를 불려 머리를 떼어내고 8푼 길이로 자른 다음 꼬챙이로 짼다.
2) 고기를 다져 넣고 파, 기름, 깨소금, 후춧가루를 쳐서 주물러 볶는다.
3) 소금과 기름과 초를 치고 고춧가루에 주무른다.

원문명

도라지나물 > 도랏나물(桔梗茶) > 길경채

원문

도랏을 흠벅불려서 대가리고 팔푼기리식잘으고 창이로저서 고기를난도하고 파와 기름과소곰 호초가루처 주물러복나니 소곰과기름과초치고 고초가루에주물러 소찬으로먹나니라

번역본

도라지를 흠뻑 불려 머리를 떼어내고 8푼 길이로 자른 다음 꼬챙이로 짼다. 고기를 다져 넣고 파, 기름, 깨소금, 후춧가루를 쳐서 주물러 볶는다. 소금과 기름과 초를 치고 고춧가루에 주물러 소찬으로도 먹는다.

조리기구

꼬챙이

키워드

도랏나물(桔梗茶), 도라지나물, 桔梗菜, 길경채 , 도라지, 고기, 파, 기름, 깨소금, 후춧가루, 소금, 초, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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