도라지


식품코드	122461

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/29, A23L 1/09

DB구축년도	2013

식재료

[도라지 주재료] [곡식가루 부재료]

조리법

1) 도라지를 깨끗이 씻어 곱게 찧는다.
2) 찧은 도라지를 자루에 넣고 물에 담가 밟는다.
3) 문드러져 진흙처럼 된 도라지에 곡식가루를 섞어 찌거나 밥에 얹어 찐다.

원문명

도라지 > 桔梗 > 길경

원문

洗爛搗，入浸水踏之，盡去苦味，自然爛成泥，和穀末蒸熟，或蒸之於炊中，食之不。雖無穀而食之亦不。

번역본

<도라지를> 깨끗이 씻어 곱게 짓찧어 자루()에 넣어 물에 담가 밟으면 쓴 맛이 빠지고 자연스럽게 문드러져 진흙처럼 된다. 곡식가루와 섞어 찌거나, 또는 밥을 지을 때 얹어 쪄서 먹으면 배가 고프지 않다. 비록 곡식을 먹지 않아도 배고프지 않다.

조리기구

자루

키워드

도라지, 桔梗 , 길경

전통식품백과, 한방식품백과

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