더덕생채


식품코드	183747

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00

DB구축년도	2016

식재료

[더덕 1 보시기 주재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [고춧가루 반 큰 숟가락 부재료] [기름 부재료] [초 부재료] [파 부재료] [설탕 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 반 쪽 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(작은 1접시 분) 더덕 썰어서 한 보시기, 간장 한 큰 숟가락, 고춧가루 반 큰 숟가락, 기름 조금, 초 조금, 파 조금, 설탕 한 큰 숟가락, 마늘 반 쪽, 깨소금 한 큰 숟가락 1) 더덕을 껍질을 벗기고 둘로 쪼개어서 칼자루로 대강 쿵쿵 두들긴다.
2) 더덕을 물에 담가 우린다.
3) 가늘게 뜯어서 초와 설탕으로 맛을 맞춘다.
4) 여러 가지 양념을 해서 무친다.

원문명

더덕생채(봄철) > 더덕생채(봄철) > 더덕생채(봄철)

원문

재료(적은 한접시 분) 더덕 썰어서 한보시기 간장 한큰사시 고추ㅅ가루 반큰사시 기름 조금 초 조금 파 조금 설탕 한큰사시 마늘 반쪽 깨소금 한큰사시 1. 더덕을 껍질을 벗기고 둘에 쪼개어서 칼ㅅ자루로 대강 쿵쿵 두들겨서 물에 잠가 우려가지고, 2. 가늘게 뜯어서 초와 설탕으로 맛을 맞추고 여러가지 약념을 해서 무치느니라.

번역본

재료(작은 1접시 분) 더덕 썰어서 한 보시기, 간장 한 큰 숟가락, 고춧가루 반 큰 숟가락, 기름 조금, 초 조금, 파 조금, 설탕 한 큰 숟가락, 마늘 반 쪽, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 더덕을 껍질을 벗기고 둘로 쪼개어서 칼자루로 대강 쿵쿵 두들겨서 물에 담가 우려 가지고, 2. 가늘게 뜯어서 초와 설탕으로 맛을 맞추고 여러 가지 양념을 해서 무친다.

조리기구

칼

키워드

더덕생채, 봄철, 더덕, 초, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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